Chaque lieu porte une histoire à raconter. Parfois, elle est déjà là, cachée dans un simple nom.

Au Grand Hôtel de Saint-Malo, le restaurant gastronomique s'appelait déjà « le Cap Horn ». Un nom plein d'aventure et de grand large. À l'époque, la salle racontait pourtant tout autre chose : des tons aubergine, à mille lieues de la mer pourtant juste derrière les fenêtres.

Avant même de penser au décor, nous avons cherché cette histoire. Toute l'équipe s'est réunie pour la faire émerger à partir du nom. Le Cap Horn, ce sont les grands navigateurs. C'est aussi l'albatros de son mémorial, en Terre de Feu, l'oiseau du large. Nous tenions notre fil.

Ensuite, tout s'est mis en place. L'albatros, sculpté dans un métal vieilli, accueille les convives dès l'entrée et les guide vers la salle, face à la mer. Les tons aubergine ont laissé place aux bleus profonds, aux teintes de sable, aux reflets d'or et de cristal. Et la moquette, dessinée sur-mesure, prolonge de ses courbes le paysage que l'on voit par les baies.

« Un nom peut contenir toute une histoire. Il suffit de prendre le temps de l'écouter. »

Sur le chantier, tout est allé vite : vingt jours ont suffi pour cette transformation complète. Parce qu'un projet pensé en amont, jusque dans son histoire, se réalise ensuite sans heurt.

Aujourd'hui, le client s'assoit face au large, entouré d'albatros et de lumière. Il sent simplement qu'il est au bon endroit, porté par une histoire qu'il n'a pas besoin de connaître.

Découvrir le projet : Restaurant le Cap Horn